انواع الدهون في الاطعمة: الصحية والضارة
كثيرا من الناس يعتقدون بأن كل الذهون التي تتناولها هي السبب الرئيسي في زيادة الوزن والسمنة المفرطة ،وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وكذلك الإصابة بالسكري مما يدفع بالكثير الى التوقف عن تناول بهذه الدهون بصفة نهاىية.هل هذا القرار صحيح ام خطأ؟
هذا ما سنعرفه في هذاالمقال ان شاء الله.
 |
| انواع الدهون في الاطعمة: الصحية والضارة |
1-دور الدهون
تلعب الذهون دورا هاما في صحة وظائف الجسم كافة من بناء الخلايا والحفاظ على توازن حرارة الجسم، وحماية الأعضاء الداخلية.كما ان الدهون تمنح الجسم الطاقة الكافية للقيام بوظائف المنوطة به مثل الأعمال اليومية وكذلك امتصاص الفيتامينات من الطعام دون ان ننسى عملية الهضم وكل نشاط الجسم.
2-تصنيف الدهون
الدهون بصفة عامة نوعان الدهون المشبعة والدهون الغير مشبعة،اما الغير المشبعة فهي قسمان (أحادية ومتعددة) ويعد ذلك النوع هو الآمن للجسم والهام للصحة.
و الدهون المشبعة والمتحولة تعد من الدهون الضارة للجسم والصحة اذا تناولناها باستمرار.
ان الدهون كلها ليست ضارة بل هناك انواع من الدهون التي تعد ضرورية للجسم ونقصانها في الجسم قد يؤدي الى اضرار،وهناك البعض الآخر لا يمكن الإكثار من تناولها لما تسبب من أضرار،ولتفادي هذه المشاكل ومعرفة الدهون الجيد والضارة اليكم هذا التصنيف .
أ /الدهون الصحية والجيدة:
*-الدهون الصحية (الأحادية غير المشبعة)
تسمى بهذا الاسم لان ذراتهاغير مشبعة بالهيدروجين،
وهي صحية كثيرا لانها تعمل على خفض مستوى الكوليسترول الضار(LDL)، مع الإبقاء على الكوليسترول الجيد (HDL) بالنسبة المطلوبة.
ويمكن أن نجد هذه الدهون في الأطعمة التالية : (الأفوكادو، زيت الزيتون، زبدة الفول السوداني، والمكسرات).
ومن فوائدها التقليل من احتمالات الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
*-الدهون الصحية (المتعددة غير المشبعة)
هي أيضا غير ود مشبعة بذرات الهيدروجين، وتعد من اهم وافضل الدهون التي يمكن أن نتناولها لانها من أكثر الأنواع المفيدة للصحة وبالأخص المشتقة من المأكولات البحرية المعروفة باسم (أوميجا 3)، الهام في الوقاية من الكثير من الأمراض مثل التهابات الدم والمفاصل.
يمكن أن نجد هذه الدهون في الأطعمة التالية:
لحوم السردين، الرنجة، والسلمون، الزيوت النباتية والمكسرات.
ب /-الدهون الغير الصحية
*-الدهون الغير صحية (المتحولة):
يتم الحصول على هذه الدهون من خلال إضافة الهيدروجين إلى الزيت السائل النباتي صناعيا لتحولها إلى الحالة الصلبة، وتسمى الدهون المهدرج جزئياً .
=-اضرار هذه الدهون
يسبب تناول هذه الدهون ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار، وانخفاض النسبة الجيدة منه.
- ارتفاع خطر الاصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، والإصابة بداء السكري من نوعه الثاني.
يوجد هذا النوع الضار من الدهون في الأطعمة التالية:
المارغرين، السمن النباتي، الطعام المقلي والمخبوز مثل الفطائر، البسكويت، المعجنات، والبطاطا المقلية.
*-الدهون الغير صحية (المشبعة)
غالبا هذه الدهون تكون صلبة في درجة حرارة الغرفة،وتكون مشبعة تماماً حيث يتضمن كل جزيء منها ذرة هيدروجين.
3-اضرار هذه الدهون.
يسبب تناول هذه الدهون ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار وما يترتب عليه من تصلب بالشرايين، أمراض القلب والسكتات الدماغية.
ويمكن أن نجد هذه الدهون في المواد التالية:
زيت النخيل، زيت جوز الهند، زبدة الكاكاو، اللحم الأحمر ومنتجاته.
وفي الختام لابد ان اشير الى ان الامتناع نهائيا عن تناول الدهون يعد أمرا خاطئا لانه يعوق نظام الجسم الطبيعي من نقل الفيتامينات إلى خلايا الجسم، واضطراب في معدل الكوليسترول، فقد الطاقة اللازمة لممارسة الأنشطة اليومية، ما يجب الانتباه اليه هو تناول الدهون بحدر كبير وبكمية كافية حتى نستفيد منها ومن مكوناتها التي تلعب دورا هاما في الجسم مثل الحمض الدهني (LINO LEICACID) الهام في بناء الجسم ونموه بشكل صحي خاصة عند الاطفال.
